视频：东北的老头鱼怎么做好吃

导语：

大家好，欢迎来到今天的美食课堂。今天我们要为大家分享一道来自东北地区的经典美食——老头鱼。这道菜色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们一起来看一下，如何制作一道美味的东北老头鱼吧！

一、食材准备

1.老头鱼1条（约500克）

2.生姜适量

3.大蒜适量

4.大葱适量

5.香菜适量

6.豆瓣酱适量

7.料酒适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.食盐适量

11.食用油适量

二、制作步骤

1.将老头鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净后切成段，用料酒、食盐腌制10分钟。

2.生姜、大蒜、大葱分别切成末，香菜切成段备用。

3.锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜末爆香。

4.放入腌制好的老头鱼段，煎至两面金黄。

5.加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，让鱼段充分吸收豆瓣酱的味道。

6.加入适量的生抽、老抽，调色调味。

7.加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮10分钟。

8.待鱼熟透后，加入大葱段、香菜段，翻炒均匀。

9.根据个人口味加入适量的食盐，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪技巧

1.在腌制老头鱼时，可以加入少量的白糖，这样可以让鱼的味道更加鲜美。

2.煎鱼时，要掌握好火候，避免鱼煎焦。

3.炖煮过程中，要保证锅内的汤汁充足，让鱼段充分吸收汤汁的味道。

4.加入豆瓣酱后，要翻炒均匀，避免豆瓣酱糊锅。

四、温馨提示

1.老头鱼是一种营养价值很高的鱼类，富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

2.这道东北老头鱼，口感鲜美，适合家庭聚餐、朋友聚会时享用。

3.喜欢辣味的朋友，可以在制作过程中适当增加豆瓣酱的用量。